Produkty bezglutenowe

Dieta bez glutenu coraz popularniejsza

Wiele osób zrezygnowało z glutenu z powodu celiakii, czyli nietolerancji glutenu. Celiakia to choroba, która może ujawnić się niezależnie od wieku i trwa przez całe życie – jest najpoważniejszą nietolerancją pokarmową. Inni odstawili gluten profilaktycznie lub z powodu mody, wierząc, że produkty bez niego są zdrowsze, mimo że alergia na gluten lub jego nietolerancja ich nie dotyczy. Trend na zdrową żywność trwa, a wraz z nim coraz chętniej i świadomiej sięgamy nie tylko po produkty pozbawione konserwantów i polepszaczy smaku, lecz również bez glutenu czy bez laktozy.

Gluten – co to jest i co go zawiera?

Gluten to białko zapasowe znajdujące się w zbożach – pszenicy, jęczmieniu i życie. Występuje w produktach żywnościowych naturalnie, nie jest dodatkiem chemicznym, który powoduje np. otyłość. Chorujący na celiakię mogą jednak cierpieć np. na wzdęcia, zaparcia, zły nastrój i obniżone samopoczucie, dlatego mogą spożywać jedynie produkty bezglutenowe.

Mimo że węglowodany stanowią podstawowe źródło energii, są też bogate w mikroelementy, błonnik i witaminy, to wiele osób wybiera jego zamienniki. Żywność bezglutenowa obejmuje już tak szeroką grupę produktów, że jest w czym wybierać. Jedzenie bezglutenowe jest też często serwowane w hotelach, a kuchnia bezglutenowa prowadzona w restauracjach.

Dieta bezglutenowa – co jeść?

Produkty bezglutenowe zdobywają coraz większą popularność, a ich wybór się rozrasta – można kupić pieczywo bez glutenu, makarony, płatki śniadaniowe, ciastka, mąki, tortille bezglutenowe itd. Producenci żywności dbają o coraz szerszy wybór zamienników, ich dostępność jest też powszechniejsza. Modne stają się też produkty, które naturalnie nie zawierają glutenu – jak komosa ryżowa, chia, kasza jaglana, mąka z ciecierzycy, mąka z tapioki, rośliny strączkowe itd.

Zalety diety bezglutenowej

Obecnie można bez problemu wycofać gluten z diety – o menu bez pszenicy coraz łatwiej w hotelach czy restauracjach. Efekty stosowania takiej diety są imponujące, a lista korzyści długa. Przede wszystkim dolegliwości wynikające z nietolerancji glutenu – ból brzucha i głowy, zaparcia lub biegunki, senność, złe samopoczucie, objawy agresji itd. – ustępują. Zwykle dodatkową korzyścią jest obniżenie masy ciała, co jednak może być efektem poprawy funkcjonowania kosmków jelitowych. Dieta bezglutenowa pozwala też na zmniejszenie objawów choroby Hashimoto.