Dbamy o Twoją prywatność
Dzięki plikom cookies i technologiom pokrewnym oraz przetwarzaniu Twoich danych, możemy zapewnić, że dopasujemy do Ciebie wyświetlane treści.Wyrażając zgodę na przechowywanie informacji na urządzeniu końcowym lub dostęp do nich i przetwarzanie danych (w tym w obszarze profilowania, analiz rynkowych i statystycznych) sprawiasz, że łatwiej będzie odnaleźć Ci w Allegro dokładnie to, czego szukasz i potrzebujesz.Administratorem Twoich danych będzie Allegro oraz niektórzy partnerzy, z którymi współpracujemy.
Ułatwienia korzystania z naszych stron, prezentowania spersonalizowanych treści i reklam oraz ich pomiaru, tworzenia statystyk, poprawy funkcjonalności strony.Zgodę wyrażasz dobrowolnie. Możesz ją w każdym momencie wycofać lub ponowić w zakładce Ustawienia plików cookies na stronie głównej. Wycofanie zgody nie wpływa na legalność uprzedniego przetwarzania.
polityka plików cookiespolityka ochrony prywatnościZgrzewarki i pakowarki próżniowe w gastronomii
Przechowywanie produktów w wielu lokalach gastronomicznych wciąż pozostawia wiele do życzenia. Dlatego przybliżamy temat pakowarek próżniowych, które znacznie poprawiają jakość przechowywanych produktów.
Czas czytania: 4 min
Dzięki zgrzewaniu pakowanych produktów oraz usunięciu z nich nadmiaru powietrza możemy zaoszczędzić sporo miejsca w chłodziarkach czy zamrażarkach. Także popularyzacja walki z marnowaniem jedzenia sprawia, że pakowanie próżniowe cieszy się coraz większym zainteresowaniem zarówno profesjonalnych lokali gastronomicznych, jak i domowych użytkowników.
Zalety pakowania próżniowego
Pozbywanie się zbędnego powietrza to nie tylko oszczędność miejsca w chłodziarce. Pakowanie próżniowe ma sporo korzystnych cech, które wpłyną pozytywnie na każdy lokal gastronomiczny. Jeżeli przechowujemy wilgotne produkty, pakując je próżniowo, zapobiegamy ich wysychaniu, ponieważ w opakowaniu nie ma powietrza, które wchłaniałoby wilgoć. Działa to także w drugą stronę. Suche produkty, jak mąka czy cukier, nie zamienią się w twardą bryłę pod wpływem wilgoci z powietrza. Żywność zawierająca tłuszcz lub olej szybko się psuje, jełczeje. Brak powietrza zatrzymuje ten proces, wydłużając tym samym przydatność do spożycia. Zabezpieczane w ten sposób produkty to także ochrona przed insektami.
Warto też wspomnieć o pakowaniu w zgrzewarkach z myślą o późniejszej potrawie. Metoda próżniowa to świetny sposób na marynowanie mięs czy ryb, szczelnie oblewanych marynatą. Wreszcie wszystkie te kwestie składają się na lepszy bilans ekonomiczny. Mniejsza ilość jedzenia będzie się marnować, a urządzenia chłodzące czy mrożące będą efektywniej wykorzystywane, ponieważ będą schładzać wyłącznie produkty, nie powietrze.
Jak działa pakowarka próżniowa?
Podstawowym zadaniem pakowarki próżniowej jest odessanie powietrza z foliowego opakowania z produktem oraz szczelne zamknięcie całości poprzez zgrzanie. Za te funkcje odpowiedzialne są dwa najważniejsze elementy: pompa i listwa zgrzewająca. Na rynku dominują dwa rozdaje pakowarek: komorowe oraz listwowe. Drugi z wymienionych typów zajmuje zdecydowanie mniej miejsca i jest dużo tańszy, jednak na korzyść pakowarek komorowych przemawia większa szczelność w trakcie odpowietrzania. Jest to również urządzenie wydajniejsze, skierowane przede wszystkim do profesjonalnych kuchni w lokalach gastronomicznych. Ma możliwość regulacji siły działania pompy. W przemyśle spożywczym wykorzystuje się nawet pakowarki dwukomorowe, znacznie przyspieszające cały proces pakowania produktów.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
Decydując się na pakowarkę próżniową, warto mieć na uwadze kilka aspektów, które mają duży wpływ na użytkowanie sprzętu w dłuższej perspektywie. Z pewnością jednym z takich kryteriów jest moc urządzenia. Determinuje ona szybkość pracy zgrzewarki oraz łatwość, z jaką sprzęt poradzi sobie z większymi produktami. Im większe opakowanie, tym trudniej odprowadzić z niego całe powietrze – dzięki mocniejszemu urządzeniu proces będzie przebiegał sprawniej. Pakowarki komorowe dysponują dużo większą siłą niż ich listwowe odpowiedniki.
Niezwykle ważna jest grubość folii stosowanej w danej pakowarce. Każde urządzenie przystosowane jest do innego rodzaju worków. Grubszy materiał jest bardziej odporny na rozdarcia, natomiast w sytuacji, kiedy zgrzewarka będzie miała ograniczenie względem grubości folii, będziemy zmuszeni do stosowania cieńszych worków.
Odessanie powietrza to jedno, natomiast wytworzenie podciśnienia to osobny parametr, powstający podczas pakowania. Pozwala on ocenić, czy produkt został właściwie zapakowany, a w dalszej perspektywie zachowa dłuższą przydatność do spożycia.
Warto sprawdzić też wydajność pompy. Jak już zostało wspomniane, pompa stanowi jedną z elementarnych części pakowarki próżniowej. Wydajniejsza gwarantuje szybszą pracę i lepsze efekty w odpowietrzaniu większych produktów. Drugi z najważniejszych elementów – listwa zgrzewająca – powinna być możliwe największa, aby zakres jej zastosowania był możliwie najszerszy. Szeroka listwa przydaje się również z niestandardowymi opakowaniami, gdzie potrzebne są specjalne „manewry” podczas zgrzewania. Zwyczajowa długość listwy to 30 cm, chociaż w niektórych modelach przekracza ona 1 m.
Przydatnym elementem wyposażenia pakowarki próżniowej jest wyświetlacz, prezentujący najważniejsze parametry oraz np. wybrany program pracy urządzenia. Wartościowa będzie również obecność manometru, który sprawdza poziom ciśnienia w zgrzewarce. Jest szczególnie ważny podczas pakowania delikatniejszych produktów, które przy zbyt dużym ciśnieniu mogą ulec zniszczeniu.
Wreszcie należy wziąć pod uwagę jakość wykonania, zastosowanego metalu oraz dostępność materiałów eksploatacyjnych i części zamiennych. Kiedy już rozważymy wszystkie te kryteria, bez trudu znajdziemy dopasowany do naszych potrzeb sprzęt.
- 4655,00 zł
- Hendi Pakowarka próżniowa Profi Line komorowa 300 mm
- 310,33 zł x 15 rat raty zero
- 439,00 zł
- Gwarancja najniższej ceny
- Pakowarka próżniowa HENDI listwowa 310mm
- zyskuj do 5% z
- 239,00 zł
- MASZYNA DO PAKOWANIA PRÓŻNIOWEGO ZGRZEWARKA FOLII
- zyskuj do 5% z
- 66,00 zł
- Folia Próżniowa Do Pakowarki Listwowej Próżniowej Zgrzewarki Lidl 12M
- zapłać później z
- 3729,00 zł
- PAKOWARKA PRÓŻNIOWA KOMOROWA 300 MM 691314
- zapłać później z
- 11 615,61 zł
- PAKOWARKA PRÓŻNIOWA ŻYWNOŚCI 280mm 8m3/h SAMMIC
- 319,43 zł x 50 rat raty
- 17 502,00 zł
- Pakowarka Próżniowa 60cm 2 komorowa YATO YG-09307
- 481,31 zł x 50 rat raty
- 18 499,20 zł
- PAKOWARKA PRÓŻNIOWA PRZEMYSŁOWA 2 KOMORY 450x600
- 508,73 zł x 50 rat raty
- 9532,50 zł
- PAKOWARKA PRÓŻNIOWA WOLNOSTOJĄCA 460 MM
- 262,14 zł x 50 rat raty