Najlepszą porą na zrobienie domowego cydru jest jesień. To właśnie o wtedy jabłka, z których robi się ten pyszny trunek, są najsmaczniejsze, najsłodsze i najbardziej soczyste.
Czas czytania: 5 min
Dziennikarka zajmująca się pisaniem i redagowaniem tekstów o jedzeniu, gotowaniu, dietach i zdrowym stylu życia. Współpracowała z magazynami wnętrzarskimi, parentigowymi i sportowymi. Była redaktor naczelna miesięczników „Superlinia” i „Żyjmy dłużej”, które zajmowały się promocją zdrowego stylu życia. Prowadzi rubryki kulinarne w kilku pismach. Nie boi się eksperymentów i z ciekawością testuje różne sprzęty kuchenne.
Choć jabłko od wielu lat jest najpopularniejszym owocem w Polsce, to do niedawna cydr był w naszym kraju prawie nieznany. Dopiero kilka lat temu szturmem wkroczył do naszych domów i szybko zyskał uznanie. Picie go (szczególnie latem) stało się popularne, a jego smakoszy z roku na rok przybywa. Cydr to napój alkoholowy z przefermentowanego soku jabłkowego bez dodatku cukru. Charakteryzuje się świeżym aromatem i lekko słodkawym orzeźwiającym smakiem jabłek. Choć zawiera niewielką ilość alkoholu (od 2 do 7%), skutecznie gasi pragnienie. W żadnym wypadku nie można mylić go z winem jabłkowym, które jest mocniejsze i przed fermentacją dosładzane cukrem.
Na początek trzeba podkreślić, że cydr zawiera alkohol, więc nie można przesadzać z jego piciem. Spożywany w niewielkich ilościach wykazuje właściwości antyoksydacyjne, ponieważ zawiera liczne przeciwutleniacze, które hamują działanie wolnych rodników i chronią przed nowotworami oraz opóźniają starzenie się organizmu. Działają też przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, zapobiegają miażdżycy i chorobom serca. W cydrze znajduje się również potas pozytywnie wpływający na pracę układów nerwowego i mięśniowego. Jest to napój o właściwościach alkalizujących, więc pozytywnie wpływa na procesy trawienne. Dzięki zawartości błonnika i pektyn, które w dużych ilościach znajdują się w skórce jabłka, cydr usprawnia pracę jelit i oczyszcza z toksyn.
Dobrze schłodzony latem wspaniale orzeźwia, zimą można z niego zrobić aromatyczny, rozgrzewający grzaniec z dodatkiem cynamonu, goździków i miodu. Wykorzystuje się go również do gotowania. Jego słodko-kwaśny smak dobrze komponuje się z różnymi mięsami, a w szczególności z wieprzowiną, dziczyzną, jagnięciną, drobiem i wątróbką. Podbija smak niektórych zup, np. cebulowej. Z powodzeniem zastępuje wino w risotto czy mleko w naleśnikach. Może być użyty w marynatach do mięs i ryb oprócz musztardy, miodu i ziół, np. tymianku, ziół prowansalskich czy rozmarynu. Sprawdza się też w daniach na słodko. Może być składnikiem ciast i deserów, szczególnie z jabłkami i gruszkami obok wanilii, cynamonu czy przypraw korzennych.
z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurieremChoć obecnie nie ma problemu z kupnem cydru, to najlepszy jest zrobiony samodzielnie, tym bardziej że jest to bardzo proste. Musimy jedynie uzbroić się w cierpliwość, bo produkcja cydru, to znaczy czekanie, aż będzie gotowy, trwa ok. 5 tygodni. Potrzebujemy jabłka, z których należy wycisnąć sok, drożdże do cydru oraz pojemnik, w którym cydr będzie dojrzewał. Najważniejszy jest oczywiście dobór jabłek, bo to od nich zależy ostateczny smak cydru.
Najlepszy cydr uzyskamy, łącząc jabłka kwaśne ze słodkimi, przy czym słodkich powinno być nieco więcej niż kwaśnych. Jabłka powinny być zdrowe, bez brązowych przebarwień i pleśni. Ponieważ do produkcji cydru wykorzystuje się jabłka ze skórką, nie powinny być woskowane, a najlepiej, jeśli będą pochodziły z uprawy ekologicznej.
Umyte owoce należy pokroić na mniejsze kawałki i wycisnąć z nich sok w sokowirówce. Można pominąć ten etap produkcji, kupując gotowy naturalny sok tłoczony z jabłek. Ważne, by nie był dosładzany. Następnie sok należy przelać do umytego pojemnika fermentacyjnego. Może to być też szklany balon, duża butla, np. baniak po wodzie czy inne naczynie. Dodać drożdże do cydru przygotowane według przepisu na opakowaniu. Zamknąć pojemnik i odstawić na 2–3 tygodnie. Cydr fermentuje w temperaturze 10–30°C, można więc go postawić w dowolnym miejscu. Po tym czasie cydr można rozlać do butelek. Później znów należy odstawić cydr na co najmniej tydzień. Żeby uzyskać lekko gazowany napój, do każdej butelki należy dodać łyżeczkę cukru. Cukier w połączeniu z drożdżami zamieni się w delikatne bąbelki. Gotowy cydr najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu nawet kilka miesięcy.
z kurierem z kurierem z kurieremDziennikarka zajmująca się pisaniem i redagowaniem tekstów o jedzeniu, gotowaniu, dietach i zdrowym stylu życia. Współpracowała z magazynami wnętrzarskimi, parentigowymi i sportowymi. Była redaktor naczelna miesięczników „Superlinia” i „Żyjmy dłużej”, które zajmowały się promocją zdrowego stylu życia. Prowadzi rubryki kulinarne w kilku pismach. Nie boi się eksperymentów i z ciekawością testuje różne sprzęty kuchenne.
z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurierem z kurieremKorzystanie z serwisu oznacza akceptację regulaminu
