Produkt

Rogale świętomarcińskie wypiekamy w Poznaniu od wieków zgodnie z oryginalną, opracowaną przez poznańskich cukierników recepturą. Słodki przysmak przygotowywany jest w dniu 11 listopada specjalnie z okazji dnia Świętego Marcina. Jak co roku, na bogactwo i na szczęście! Tak właśnie mówi legenda o słynnym świętym, która dała początek zwyczajowi objadania się rogalami.

Tradycja

Tradycja wypieku rogali świętomarcińskich w Poznaniu sięga 1891 roku. Gdy zbliżał się dzień św. Marcina (11 listopada), ówczesny proboszcz poznańskiej parafii pod wezwaniem św. Marcina, ks. Jan Lewicki, zaapelował do wiernych, aby - wzorem patrona - zrobili coś dla biednych. Od tej pory bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk, a biedni otrzymywali go za darmo. Zwyczaj wypieku w 1901 przejęło Stowarzyszenie Cukierników. A po I wojnie światowej do tradycji obdarowywania ubogich powrócił Franciszek Raczyński, natomiast tuż po II wojnie światowej rogala od zapomnienia uratował Zygmunt Wasiński. Tradycja wypiekania rogali świętomarcińskich na dzień 11 listopada przetrwała w Poznaniu do dziś. W tym dniu poznaniacy zjadają ich ponad 600 ton!

Legenda

Powstaniu rogala towarzyszy legenda: Dawno, dawno temu wyśnił go jeden z poznańskich piekarzy. Ujrzał on we śnie świętego Marcina jadącego na koniu, podniósł zgubioną przez jego konia podkowę i postanowił, że będzie piekł ciasto w takim kształcie.

Receptura

Rogal świętomarciński przygotowywany jest z ciasta półfrancuskiego, z tradycyjnym aromatycznym nadzieniem z białego maku. Oryginalny rogal pełen jest wanilii, mielonych daktyli, cukru, śmietany, rodzynek, masła i skórki pomarańczowej.

Certyfikat

Rogal Świętomarciński posiada Certyfikat Produktu Regionalnego Unii Europejskiej i może być wypiekany tylko w Poznaniu i okolicach.